チェンマイでタイ語勉強中

これ食べちゃうの!タイチェンマイで食されているゲテモノ料理10品

これ食べちゃうの!タイチェンマイで食されているゲテモノ料理10品

海外では日本との食文化の違いに驚かされることが多々あります。ところ変われば食も変わる!

今回はタイのチェンマイではわりと一般的に食されているけど、日本人なら誰もがびっくりするようなゲテモノ料理を10品紹介します。

幼虫スナック(竹虫スナック)

チェンマイのワロロット市場に売っている芋虫の素揚げ

  • タイ語|ロットドゥアン
  • 英語|バンブーワーム
  • 日本語|タケツトガ(竹虫)

と呼ばれる蛾の幼虫のスナックです。

竹虫スナックはチェンマイの特産品なので、マーケットや大型ショピングセンターで手軽に買うことができます。

味の方は普通に美味しいです。香ばしくでサクサクした食感がビールにあいます。

タケツトガの成虫はタケノコの皮に卵を産みつけ、孵化した幼虫が竹の節の中に入り込んで成長していきます。

http://www.thaiarcheep.com/หนอนเยื่อไผ่-รถด่วนแซงท.html

寄生した竹を割ると中にウジャウジャ竹虫が!こいつらを採集して調理します。

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食指が動いた方は方はチェンマイ地元民のワロロット市場の歩き方を参考にワロロット市場へ

赤蟻の卵

蟻の卵

赤蟻の卵はタイ北部、タイ東北部のローカル市場で普通に売っている食材です。チェンマイの北タイ郷土料理店では卵焼きやスープの具材として使われることが多いです。

IMG 0222

味の方は納豆と白子を合わせたような感じで、卵を噛んだときに、とろっとクリーミーな味わいがします。

辛くないので辛いのが苦手な方でも食べられますが、たまに、孵化したアリんこさんもいます。

ぼくてきにはあまりゲテモノ感はなく、月に1、2回は食べる料理です。

人気店のスープは本当に美味しいので、ハマる方もいると思います。

チェンマイのローカル市場ではいろいろなバリエーションの蟻料理が売っています。

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食指が動いた方は方は郷土料理店へ

サワガニのわた(卵巣・中腸腺)

サワガニ味噌

沢カニの甲羅のをはずして中にあるオレンジ色の部位を集め、卵、醤油、調味料で味付けし、カニの甲羅に戻して焼く。なんとも手間のかかる料理です。

タイ北部(チェンマイ)では昔から伝わる郷土料理で、昔は貧しい人の食べ物だったようです。

味は塩気の強いウニと言った感じで、もち米や野菜と一緒に食べます。

サワガニ味噌のパスタ-1

チェンマイにはパスタにして提供しているお店もあります。

サワガニ味噌のパスタ-2

*カニの甲羅を外すと中にあるオレンジ色の部位はタイ語でマンプー(มันปู)と言いますが、内子と称すカニの卵巣のことなのか、カニミソ(中腸腺)を指すのか調べ中。

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食指が動いた方は方は旧市街お堀の右上ムアンマイ市場へ

カエルの姿焼き

串焼きしたカエル

カエルの串焼きは美味しそうですが、まだ、チャレンジしたことがありません。

チェンマイのローカル市場では活きたカエルを売っています。食用カエルかそこらへんにいるカエルか知りません。

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食指が動いた方は方は旧市街お堀の右上ムアンマイ市場へ

孵化直前のゆで卵

孵化直前のゆで卵

孵化前のアヒルの卵を茹でて串焼きにしたものです。

東南アジア、特にフィリピン(バロット)とベトナム(チュヴィロン)ではわりと一般的みたいです。

孵化直前のゆで卵の串焼き

チェンマイのローカル市場でゆで卵の串焼きだと思って注文したら、どっちがいい?みたいなことを聞かれたので、

よーく見たら、雛の姿がほぼ出来上がっちゃってる!

雛の羽根が見える!

卵は手前から奥に行くにしたがって徐々に雛の姿になっていきます。

おばちゃん曰く、味が違うとのこと。

雛の姿になるにつれてお肉の味がするんでしょうか?

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食指が動いた方はトンガーイの定期市へ

蜂の子

チェンマイのローカル市場で売っている蜂の子

チェンマイ中心地から少し離れた定期市場では蜂の幼虫、蛹、成虫が売っています。

ローカル市場では外国人が珍しいこともあり、お店のおばちゃんたちによく味見を勧められます。

チェンマイのローカル市場で売っている蜂の子

写真を撮ろうとしたら、わざわざ、穴から成虫を引っ張り出して並べてくれました。

甘露煮とかフライなら食べれますが、ナマ食はちょっと無理です。

蜂の子は健康や美容に良いみたいで、日本では高級珍味として缶詰や瓶詰で売られているそうです。

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食指が動いた方はトンガーイの定期市へ

バッタ・コオロギの素揚げ

Iバッタの素揚げ

ゲテモノ扱いされる昆虫食ですが、今、ぼくが住んでいるタイではわりと日常的に昆虫を食べている方がいます。

かく言うぼくも、バービアで飲むときの定番つまみはバッタの唐揚げです。ビールにあいますよ!

ナイトマーケットでバッタ、コオロギ、タガメ、芋虫など、昆虫の唐揚げが40円ほどで売っています。


こちらはコオロギ。個人的にはバッタのほうが好きです。

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食指が動いた方はロイクロ通りへ

淡水海老の踊り食い

タイ式エビの踊り食い

活きた淡水海老と唐辛子、ナンプラー、ライム、コブミカンの葉などをまぜて食べるタイ式エビの踊り食いです。

パヤオ県やチェンマイの湖や貯水池近辺に、このグンテン(タイ式エビの踊り食い)を提供するお店が多くあります。

お店によりまちまちですが、チェンマイのお店では蓋つきのお椀ででてきます。

グンテンにいれる唐辛子は2種類あり、プリックソット(小粒生唐辛子)かプリックヘーン(一味唐辛子)を選べます。

殺菌作用のため唐辛子とお酢が必ず入るので辛いのが苦手な方は無理かも。

生は怖いという方は、ボイルしてもらいましょう。味はゆで桜海老を酸っぱ辛く和えた感じです。

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食レポはこちらチェンマイの隠れた観光名所!市内から20分のフワイトゥンタオ湖

もみじラーメン(鶏の足)


鶏の足好きなぼくとしてはゲテモノにいれるかどうか微妙ですが、はじめて目にする方はグロいかもしれません。

味の方はコラーゲンたっぷり、ぷるぷるしてかなり美味しいですよ!

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チェンマイには美味しいタイラーメンのお店がたくさんありますので、ぜひ食べてみてください。

黒鳥ラーメン

チェンマイのローカル市場で売っている真っ黒な鶏の肉

チェンマイやチェンラーイ県では黒い鶏を飼育していてローカル市場ではその真っ黒な鶏の肉が売っています。

真偽のほどは定かではありませんが、奇跡のニワトリと言われているインドネシアジャワ島原のアヤムセマニという話も。

黒鳥のタイラーメン

黒鳥のタイラーメンを食べた感そうは、味の方は身が締まって弾力があり、噛むと旨味が出てきます!スープも動物系のコクがあって本当においしいかったです。

一杯150円とタイのラーメンにしてはいい値段ですが、

日本でしゃれたどんぶりに盛りつければ1杯1500円でいけそうな気がします。

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