【一人暮らしの野菜不足レシピ】5分で出来る野菜の塩もみとは

【一人暮らしの野菜不足レシピ】5分で出来る野菜の塩もみとは

一人暮らしをしていると毎食かなり意識しないとすぐに野菜不足に陥ります。

生野菜を買ってきて手軽にサラダでもいいですが毎日続くと正直飽きます。

かと言って、野菜を使ったおかずを作るのは大変です。

今回は5分でできる野菜の塩もみを紹介します。




野菜の塩もみとは

野菜の塩もみとは読んで字のごとく、食べたい野菜にお塩をふって揉むだけの料理です。

野菜を塩で揉むことで適度に水分が抜け、風味が増し、しんなりとした食感が楽しめます。

お塩の量は、野菜の目方の2%(どんぶり一杯の生野菜にひとつまみくらい)がちょうど良い塩辛さです。

代表的な野菜で塩もみのやり方をご紹介します。

きゅうりの塩もみ

きゅうりのアク取り

きゅうりはへた切り、すりあわせてアクをとります。

きゅうりの輪切り

きゅうりを輪切りにします。

きゅうりの塩もみ

塩をひとつまみして、もみもみするとこのような感じでしんなりしてきます。

器にうつす前に軽くしぼって出来上がりです。

キャベツの塩もみ

キャベツ

キャベツは洗ったらざく切りにして水をよくきります。

小ぶりのキャベツ塩は小さじ1杯

小ぶりのキャベツなら塩は小さじ1杯、ひとつまみです。

キャベツの塩漬け

全体になじむように手でかるくまぜます。

しんなりしてきたら手でぎゅと絞ってできあがりです。

しぼったキャベツにさらにほんだしを足す

塩もみのままでも十分美味しいですが、ほんだしを足して、ジップロック(なければビニ-ル袋)に入れ冷蔵庫で一晩寝かせればキャベツの一夜漬けのできあがりです。

キャベツの一夜漬け

大根の塩もみ

大根

大根は洗ったらピーラーで皮をはぎます。

大根はのいちょう切り

2mm幅のいちょう切りにします。

大根三日月切り

小さい大根だったら三日月切りに。

大根の葉

大根は葉もおいしいので捨てずにいただきましょう。

大根の葉は細かく切る前に塩をひとつまみ。

揉みながら小さな歯をとります。

大根の葉板ずり

面倒なら板ずりでもOKです。

*板ずりとは、素材に塩をふってまな板のうえで転がす料理の下ごしらえの1つです。

大根の葉

板ずりした大根の葉は洗って5mmの厚さに切ります。

大根の塩もみ

ボールにいちょう切りした大根、大根の葉、生姜を入れ、塩をかるくひとつまみしてやさしくまぜます。

大根の塩もみ

すぐに食べても美味しいですが、タッパーに入れ冷蔵で一晩寝かせると風味が増します。

なすの塩もみ

ナス三日月切り

半分に切ったあと三日月切りにします。

ナスの塩もみ

塩をひとつまみしてもみ、かたくしぼって生姜と和えて出来上りです。

なすはすぐに食べた方が美味しいです。

かぶの塩もみ

かぶ

かぶは皮を厚めにむきます。

かぶの三日月切り

三日月切りにします。

かぶの塩もみ

塩をひとつまみしてかるく揉み、ぎゅっと絞って完成です。

重しをしたり、ジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせても美味しいです。

おくらの塩もみ

がくをとったおくら

おくらはガクを落とせばまるごと食べれます。

*へたごと切るとボイルしたとときに水が入りおいしくなくなります。

おくらの板摺

ガクをおとしたおくらは多めに塩をふって板摺りします。

沸騰したお湯に塩をつけたままのオクラを入れ10秒ボイル

沸騰したお湯に塩がついたままのオクラを入れ10秒ボイルします。

きゅうりの甘酢漬け

タイきゅうり

きゅうりの塩もみのアレンジレシピ。

きゅうりを包丁の腹で潰す

きゅうりは包丁の腹で押し潰してバラバラに。

ジップロックで作るきゅうりの甘酢漬け


合わせ調味料ときゅうりをジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かせればきゅうりの甘酢漬のできあがりです。

タイきゅうりの甘酢漬けとキャベツの一夜漬け


お酒のつまみに最高です。

カブの甘酢ゆかり

カブの甘酢ゆかり

カブの塩もみのアレンジレシピ。

合わせ調味料と塩もみしたカブをジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かせれ出来上がりです!

お酒のおつまみにもあうのでぜひ試してみてください。

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