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クラシカルな王道カオソーイが地元民に人気の『カオソーイスリパン』をご紹介します。

カオソーイスリパンのカオソーイは、観光客が好む濃厚系カオソーイと地元タイ人が好むイスラム系カオソーイのちょうど中間のテイストで、とても食べやすいクラシカルな王道カオソーイです。

濃厚系のカオソソーイは苦手、でもイスラム系だと薄く感じるという方におすすめです。

カオソーイスリパンの行き方

セントラルエアポートプラザから東に向かって伸びるマヒドン通りを進み、ピン川を超えて最初の曲がり角を左折した右側にあります。

お店の前に車やバイクがたくさんとまっているのですぐにわかります。

セントラルエアポートプラザから車で6分、ターペー門から10分です。

筆者が知っているだけでも2回内装をリニューアルしているので、古いですが明るくて清潔感のある店内です。

カオソーイスリパンの営業時間

カオソーイスリパンのメニュー

メニューは壁に貼ってあるタイ文字メニューと、厨房の前に旅行者用の英語メニューがあります。

注文方法は、卓上にある白紙の紙に料理名と卓番を書いて店員に渡すスタイルです。

タイラーメンの注文の仕方は、以下の5種類から麺を選び、好きな具材をトッピングします。

1. センレック
2. ミーカウ
3. センヤイ
4. バミー
5. カオソーイ麺

タイラーメンの注文方法は「タイラーメンの注文方法と色々な種類のクイッティアオ」を確認ください。

カオソーイ（鶏肉）

カオソーイスリパンのカオソーイは、田舎のおばさんが作る家庭料理のような素朴さを感じさせるシンプルなビジュアルです。

味の方は、旅行者が好む濃厚カオソーイとイスラム系カオソーイのちょうど中間のテイストで、

インパクトはありませんが、とても食べやすい味付けのカオソーイです。

麺をリフトアップすると、ほどよいちぢれ具合の平打ち麺が登場、

ピロっとした食感と素朴な味わいのスープがしっかり絡んで美味しいです。

存在感のあるドラムスティックは、箸でほろほろに崩れるぐらいに柔らかく仕上がっていて、味、染みともにバッチリです。

まったりとした口当たりの優しいスープは、あっさりシンプルだけど旨味はしっかり、最後の一滴まで飲み干せます。

そんなに辛くはありませんが、食べ進めていくと体がポカポカしてしてきます。

• チリペッパー
• ピーナッツ
• 砂糖
• お酢
• ナンプラー
• プリックパオ

お好みで卓上調味料をつかってください。

カオソーイ　牛肉

よく煮込まれた牛肉がたっぷり入っています。

カノムジーンナムギャオ

カオソーイと並ぶタイ北部の２大麺料理のカノムジーンナムギャオは、豚のスペアリブから出るダシにトマトの酸味が加わったあっさりとした口当たりの麺料理です。

カオソーイスリパンのものは、食欲をそそる少しピリ辛の味付けがされています。

具材と一緒に入っている松の木のようなものは、ハーブ（キワタの花）の一種で、食べることができます。

味は特にありませんが、解毒作用が高いといわれています。

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牛すじラーメン

一瞬で美味しいとわかる綺麗なビジュアルの牛すじラーメンです。

クリアで雑味のない牛骨の旨味をキリリと味わえる美味しいスープは、

そのほかにも、香味野菜などが使われていて層の厚い味わいです。

ぷるぷる柔らかな食感の牛すじは、丁寧に下処理されているので臭みがありません。

豚の血おこわ

豚の血飯は、あっさりとした味わいのタイ米に血のコクと旨味が加わった非常にクセになる味です。

生臭さは全くありません。

オニオンフライ、パクチー、鷹の爪をかじりながら食べます。

ラーメン１杯の量が少ないので、ほとんどのお客さんがこちらの豚の血飯とセットで注文しています。

チェンマイ在住者が選ぶカオソーイ名店リストおすすめ17店

チェンマイで200店以上のカオソーイを食べ歩いた「現地在住10年の筆者」が、はじめてチェンマイを訪れる方でも安心して入れるミシュラン審査員お墨つきのお店からグルメ雑誌には載っていないイスラム系のお店までチェンマイでおすすめのカオソーイ店を幅広く紹介します。

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