チェンマイの女子大生がこぞって押し寄せる北タイ料理店、ハーントゥン・チェンマイ（Han Teung Chiangmai）をご紹介します。
タイ北部の定番料理から希少な赤蟻の卵や珍しいキノコを使った郷土料理まで200種類以上の料理が地元価格で楽しめます。
こんな方におすすめ
赤蟻の卵や珍しいキノコを食べてみたい人
チェンマイらしい雰囲気が好きな人
ハーントゥンはミシュランガイド・タイランド2020年、2021年と２年連続でビブルグマンを受賞したお店です。
チェンマイのビブグルマン全20店舗実食レポ 2021年ミシュランガイド
ハーントゥン 営業時間
| 店名 | ハーントゥンチェンマイ |
| タイ語 | ฮ้านถึงเจียงใหม่ |
| 英語 | Han Teung Chiangmai |
| 場所 | Googleマップでひらく |
| 営業 | 9時00分〜21時00分 |
| 電話 | 091 076 6100 |
| 備考 | 20:00以降の新規入店は断られるかもしれません |
ハーントゥンの場所 アクセス
徒歩の方は、チェンマイ大学裏門からウモーン通り（ソイ４）を道なりに徒歩11分です。
ウモーン通り（ソイ４）をまっすぐ歩くと右手に写真の看板がみえます。
ソンテウ、グラブタクシーの相場は60バーツ〜100バーツです。
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店内の雰囲気
お店の入り口は看板脇の駐車場の奥です。
中に入ると、藁葺き屋根の古民家風のお店が登場！
素朴な雰囲気の店内はチェンマイが好きな女性なら絶対にハマります。
飲食スペースは３箇所あるので、好きな場所に座ってください。
チェンマイの北タイ料理レストランの中でもっとも女子大生比率が高い理由は、
- 近くに学生寮が点在している
- 店内の雰囲気が可愛らしい
- メニューが豊富
などいくつかありますが、
一番の理由は、なんと言ってもリーズナブルな値段で本格的な北タイ料理がいただけることです。
ハーントゥンおすすめメニュー15選
メーニューは写真付きなのでわかりやすいのですが、品数が多いので注文をなかなか決められない外国人観光客の姿が多く見られます。
ハーントゥンに週２回通い、100種類以上のメニューを食べた筆者が選ぶベスト15を紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
オーディップムアン
オーディップムアンは北タイ料理のオードブル盛り合わせです。
それぞれのメニューの名前は茹でたキャベツの上から時計回りに以下の通りです。
| サイウア | 北部ソーセージ |
| ケープムー | 豚皮のフライ |
| ナムプリックオーン | 豚ひき肉とトマトのディップ |
| ゲーンハンレー | タイ北部カレー |
| ナムプリックヌム | 焼きなすのディップ |
グループの方は１品ずつ注文した方が安上がりだよ。とオーナーさんに言われました（笑）
ナムプリック
ナムプリックとは北タイ料理の中で最も代表的な食べ物の１つで、ひとことでいうと激うまチリディップです。
タイ北部の一般家庭では野菜やもち米にこのナムプリックをつけていただきます。
ハーントゥンチェンマイには以下の８種類のナムプリックがあります。
| ナムプリックヌム | プレーンナムプリック |
| ナムプリックオーン | ひき肉とトマトのナムプリック |
| ナムプリックプラトゥー | 焼き鯵のディップ |
| ナムプリックプラーラ | クサヤのディップ |
| ナムプリックプカピ | エビに塩を加えて発酵させた調味料のディップ |
| ナムプリックナムプー | 田蟹のディップ |
| ナムプリックカー | タイ生姜のディップ |
| ナムプリックターデーン | シュリンプ超激辛のディップ |
このお店のナムプリックを全種類制覇した筆者の一押しは焼き鯵のナムプリックです。
ナムプリックの詳しい解説はこちらの【ナムプリックの種類】タイ北部の代表的な７種類のナムプリックをご覧ください。
ゲーンパックワーンカイモットデーン
カイモットデーンとは赤蟻の卵のことで、スープやオムレツの具として使われます。
卵の皮をぷちっと破ると中らかトロ〜と白子に似た味の濃厚ミルクが口の中に広がります。
赤蟻の卵のスープはハーントゥンチェンマイの人気メニューの１つです。
パットヘットトープ
パットヘットトープはキノコの一種であるツチグリの炒め物です。
きのこ独特の山の香りと未知の食感が楽しめます。
キノコの中心部はお麩のような感じで、外側がエリンギのようなコリコリした食感です。
香りはうっすら高級食材のトリュフを感じます。
茹でたツチグリも美味です。
まったく辛くないですし、珍しい食材なので絶対に食べておいた方がいいですよ！
ヌンガイ
ヌンガイは、鶏肉と香草をカレーで味付けしバナナの葉で包んで蒸したタイ北部の家庭料理です。
全く辛くないので、辛いものが苦手な方でも美味しくいただけます。
白いご飯がほしくなります。
ガイヌンソンクルアン
ガイヌンソンクルアンは鶏肉をレッドカレーペーストに漬け込み蒸したタイ北部料理です。
少し辛いです。
サイウア
サイウアはコブミカンの葉、レモングラス、唐辛子などの香草がたっぷり入ったタイ北部ソーセージです。
ゲーンハンレー
ゲーンハンレーは、豚肉のかたまりがごろごろ入っていて、カレー風味の豚の角煮です。
ゲーンホ
ゲーンホーとはタイ北部の伝統的な料理で、ランナーカレーとも呼ばれています。
タイ語でホーは合わせる・集めるという意味があります。
冷蔵庫がなかった時代、お寺に寄進された食べものの残りを捨てるのがもったいなくて、余り物をあつてカレー炒めにしたのがはじまりです。
具材はお肉とスズメナスビ、タケノコ、こぶみかんの葉、レングラスなどが入っています。
サームシャントート
豚バラ肉のフライです。
にんにくや唐辛子をつつきながらいただきます。
ビールにあうおつまみです。
ゲーンパックワーンプラーヘーン
干し魚のダシがきいたピリ辛スープです。
ヤムネーム
タイの発酵ソーセージと香草の和え物です。
ヤムママー
乾麺を使ったタイ風サラダです。
まわりの女子大生がよく注文しているので、試しに食べてみたら納得しました。（若い子が好きそうな味です）
ヤムパックブングロープ
空芯菜の天ぷらのタイ風和え物です。
天ぷらはそのままたべてもOKですし、合わせダレで和えて食べてもOKです！
バットナムプリックプラトゥー
焼き鯵のほぐしみと五穀米をナムプリップで炒めた究極のチャーハンです。
これは本当に美味しいです！
ランチの注文例
筆者はいつもこんな感じで注文しています。
五穀米10バーツ
赤蟻の卵スープ60バーツ
五穀米10バーツ
豚のスープ40バーツ
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