北タイ料理ナムプリック(Cili Dip)の代表的な7種類をご紹介

 2019年3月25日
北タイ料理ナムプリック(Cili Dip)の代表的な7種類をご紹介

せっかくチェンマイにきたら、北タイ料理を代表する料理ナムプリックを召し上がってください。

今回は北タイ料理ナムプリック(Cili Dip)の代表的な7種類をご紹介します。

ナムプリックとは

名称 ナムプリック
タイ語 น้ำพริก
英語 Nam phrik

ナムプリックとは一言でいえばチリディップ(chilidip)のことです。

タイ北部の一般家庭では野菜やもち米にこのナムプリックをつけていただきます。

作り方はプリックヌムというナス科トウガラシの甘味種を臼の中で叩き、

ペースト状になったものに香草・赤玉ねぎなどを加え、砂糖・レモン汁・ナンプラーで味付けします。
タイのプリックヌムというナス科トウガラシの甘味種▲ナムプリックで使われるプリックチーファー(タイ北部ではプリックヌム)

見た目はししとうを大きくした感じで味は辛味がなく焼きなすに似ています。

代表的なナムプリック7種類

タイ北部の北タイ料理店ではいろいろな種類のナムプリックをいただくことができます。

代表的なナムプリックを7種類ご紹介しますので、ぜひ食べてみてください。

プリックヌム(唐辛子のディップ)

ナムプリックヌム 唐辛子のディップ

ナムプリックと言えばプリックヌムというくらい一番オーソドックスなナムプリックです。

価格は120円〜240円ほど。

味は焼きなすに七味と香草をまぜた感じです。

辛さ度          ☆☆
おつまみ度       ☆☆☆
タイフリーク度     ☆☆☆

ナムプリックオーン(ひき肉とトマトのディップ)

ナムプリックオーン ひき肉とトマトのナムプリック

トマトとひき肉のディップです。香草入りミートソースといった感じです。

一見、辛そうに見えますが辛くないので辛いのが苦手な方でも美味しくいただけます。

ナムプリックオーンをキャベツで包んで食べる写真

キャベツで包んでいただくとビールがとまりません。

辛さ度           ☆
おつまみ度       ☆☆☆
タイフリーク度       ☆

ナムプリックプー(とうがらしと田蟹のディップ)

ナムプリックプー田蟹

プリックヌム(オーソドックスなナムプリック)に唐辛子と田蟹ペーストを加えたディップです。

タイの蟹ペースト

味はナムプリックヌムと似ていますが田蟹ペーストが入っているので少しクセがあります。

ナムプリックプーとキャベツ

茹でたキャベツにたっぷりディップをつけて口の中に放り込んだらあとはキンキンに冷えたビールで流しこむだけです。

辛さ度         ☆☆☆
おつまみ度       ☆☆☆
タイフリーク度    ☆☆☆☆

ナムプリックカー(ナンキョウのディップ)

ナムプリックカー ナンキョウのナムプリック

ナンキョウ(ショウガ科の植物)をベースに一味唐辛子や香草を合わせたもので、ディップではなく乾燥した状態で提供されます。

ナンキョウはショウガ科の植物で英語ではガランガル(galangal)と呼ばれています。

色や形は日本の生姜に似ていますが味や風味が少し違います。

トムヤムグンやトムセーブなどのスープの食材としてよく使われているのでタイ料理が好きなかたは一度はたべたことがあるのではないでしょうか。

味はピリッとしていて漢方薬のような独特の風味があります。

辛さ度       ☆☆☆☆☆
おつまみ度         ☆
タイフリーク度    ☆☆☆☆

ナムプリックプラーラ(クサヤのディップ)

ナムププラーラ クサヤのナムプリック

魚を米糠で醗酵させたプラーラという調味料が入っていてディップではなく液体状で提供されます。

醗酵させてつくるため日本のくさやに似た独特の臭いがします。

タイ北東部イーサンの家庭には必ずと言ってよいほどあるポピュラーな調味料です。

今回紹介する5つのナムプリックのなかで一番塩辛いです。

好きな人にはたまらないんでしょうがぼく的にはリピはありません。

チェンマイの市場で売っている魚を米糠で醗酵させたプラーラという調味料

チェンマイのムアンマイ市場で売っているプラーラです。

辛さ度        ☆☆☆☆
おつまみ度       ☆☆☆
タイフリーク度   ☆☆☆☆☆

ナムプリックターデーン(エビペーストのディップ)

ナムプリックターデーン 唐辛子とエビペーストのディップ

鷹の爪の辛さとエビペーストの旨味がマッチしたディップ。

美味しいんですが、塩辛すぎて高血圧の筆者にとって要注意な食べ物です。

辛さ度          ☆☆☆
おつまみ度        ☆☆☆
タイフリーク度    ☆☆☆☆☆

ナムプリックプラトゥー(焼き鯵のディップ)

ナムプリックプラトゥー 焼き鯵のタイ風ディップ

最後は筆者の大好物!

ナムプリックプラトゥーという焼き鯵のディップを紹介します。

タイでポピュラーなプラートゥーという魚のほぐしみを使ったディップです。

プラートゥーは見た目も味も鯵に似ていますが、サバ科に属する魚のようです。

日本ではグルクマと呼ばれています。

魚を蒸したあと素揚げして丁寧に皮と骨を取り除いたほぐしみにいろいろな香草が加わったナムプリックです。

ほぐしみだけでも美味しいのにそこにタイの新鮮な香草が加わったら不味いはずがないですよね。

ナムプリックプラトゥー 焼き鯵のタイ風ディップ

持ち帰りにして家で白米の上にのせて食べることもあります。

お茶請けにしてわさびを少し溶かしても美味しいですよ!

辛さ度            ☆☆
おつまみ度       ☆☆☆☆☆
タイフリーク度     ☆☆☆☆☆

今回紹介したナムプリックはすべてチェンマイの北タイ料理店『ハーントゥンチェンマイ』のものです。
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