半熟卵のカオソーイが絶品、いつもと一味違ったカオソーイが堪能できる「クイッティアオバーンクム」をご紹介します。 地元民はもとより、若いタイ人観光客や有名人にも人気があり、店内の柱には来店した有名人の写...

パンチの効いた旨辛カオソーイとタイそうめんが絶品！ 1日4時間しか営業しない人気店「パーオーンカオソーイカノムチン」をご紹介します。 チェンマイ旅行中に、パンチの効いた旨辛カオソーイを食べてみたい方は...

チェンマイで「カオフン」が食べられるお店をまとめて5店舗紹介します。 カオフンとは、中国雲南省の出自をもつ「雲南系イスラム（回族）」とミャンマーシャン州の出自をもつ「タイヤイ族（シャン族）」が好んで食...

カノム・ジーン・ナムギャオ（カノムチンナムギャオ）とはチェンマイの郷土料理の１つで、カオソーイと並んで「チェンマイの２大ご当地麺」といわれています。 この記事では、カノムジーン・ナムギャオの美味しいお...

タイ北部の王道系カオソーイとカノムチンナムギャオが美味しいと評判のお店、「カオソーイ・ファーハーム」をご紹介します。 タイ料理コンテストカオソーイ部門で最優秀賞を受賞した老舗のカオソーイをぜひ一度味わ...

ワットスワンドークの路地裏にひっそりと佇むシャン族（タイヤイ族）の食堂をご紹介します。 食事系からおつまみ系まで幅広いシャン料理（タイヤイ料理）が揃っていて20時までなら晩酌もできます。 シャン料理（...

クラシカルな王道カオソーイが地元民に人気の『カオソーイスリパン』をご紹介します。 カオソーイスリパンのカオソーイは、観光客が好む濃厚系カオソーイと地元タイ人が好むイスラム系カオソーイのちょうど中間のテ...

ウアラーイ通りにあるチェンマイを代表する牛肉ラーメンの繁盛店、カオソーイウアラーイに8年通っている現地在住の筆者が、おすすめメニューと地元民だけが知っている美味しい食べ方を紹介します。 カオソーイウア...

中国系イスラム教徒、回族（ジンホー）の本格的なカオソーイが食べられるお店「カオソーイパーパイ」を紹介します。 イスラム教系のお店は閉鎖的で観光客は入りずらいですが、こちらの「カオソーイ パーパイ」は田...

チェンマイの名物料理として知られるカオソーイは、雲南省の回族（チンホー）によってタイ北部にもちこまれ、その後チェンマイで独自の発展をとげました。 当時はクワイティアオホーと呼ばれ、透明なスープに鶏肉や...

ラープといえばイーサンを代表する郷土料理のひとつですが、チェンマイにはタイ北部の香辛料をふんだんに使ったラープ・チェンマイという郷土料理があります。 いくつかのサイトは、イーサンのラープとチェンマイの...

ドーイ・カモー山頂の泉の湧水は、タイ全土に点在する聖水の１つとされ、タイ王室の戴冠式にも使用されます。 1749段の石段を上るのでかなりキツイですが、自然のなかでリフレッシュ...