チェンマイ金曜朝市 雲南ムスリム朝市で食べ歩きグルメを楽しむ
チェンマイに移り住んだ雲南の人びとが毎週金曜日に開催する朝市（雲南ムスリム金曜朝市）を紹介します。
雲南省にワープしたかのような雰囲気と地元色が濃く、日本ではなかなか出会えないローカルグルメを楽しんでください。
雲南ムスリム市場とは
毎週金曜日に雲南系ムスリムによって開催される朝市。
チェンマイに移り住んだ雲南の人びとが、家で作った農産物や加工品をもちよってハラル通りの広場で販売したのがはじまりです。
タイ北部の方言で「ガードは市場」「バーンは家」「ホーは雲南系の人」という意味があり、チェンマイの人たちは、雲南ムスリム朝市ことをガードバーンホーとよんでいます。
| 名称 | 金曜朝市（雲南ムスリム朝市） |
| タイ語 | กาดบ้านฮ่อ（ガードバーンホー） |
| 営業時間 | 5時00分～12時00分 |
| 場所 | Googleマップでひらく |
| アクセス | ソンテウ・Grab・自転車 |
市内（旧市街・ニマン）からの行き方や、Grabとソンテウの使い分けは→チェンマイ移動手段 完全ガイドで詳しく説明しています。
雲南イスラム朝市の場所（地図・アクセス）
チャンクラン通りからハラル通りに入って５メートルほど歩くと右手に市場の入り口があります。
ハラル通りは「チェンマイのイスラム横丁」とも呼ばれ、モスクやイスラム教の戒律に沿ったハラル料理店が並ぶ一帯です。
旧市街やナイトバザールとは空気がまったく違い、ふっと異国に迷い込んだような雰囲気があります。
タイ人観光客のあいだでは、そんな雰囲気を楽しみながら雲南イスラム朝市を歩き、そのまま「カオソーイイスラム」で食事をするのが定番コースになっています。
雲南ムスリム朝市の現地ローカルグルメ
雲南ムスリム朝市では日本では食べることのできない食文化を体験しましょう。
黒ごまもち（カオプックカー）
黒ごまもち（カオプックカー）は日本人の口にもあう味で、個人的に雲南市場で一番のおすすめです。
平らにのばした黒もちに胡麻餡をぬった、どこか懐かしさを感る食べものです。
焼きたてはかなり熱いので注意してください。
とうもろこしのパンケーキ
薄力粉とコーンスターチをまぜたものをプライパンで焼きます。
食感はふわふわもちもちで、うっすらとトウモロコシの甘みがあります。
ただし…… 油がかなり強めです。
あんこ餅
お餅の中のこしあんが絶品です。
とうもろこしもち
味は少し好みが分かれるかもしれません。
現地ローカル食文化を味わう麺類
奥のフードコートには地元色が濃く、日本ではなかなか出会えない麺類のお店がたくさんあります。
カオフン（ひよこ豆ヌードル）
カオフンとは、ひよこ豆で作る「トーフ（豆のペースト）」を使った、雲南系ムスリムの麺料理です。
中国雲南省にルーツを持つ回族（雲南系イスラム）や、ミャンマー・シャン州出身のタイヤイ族（シャン族）が好んで食べてきました。
トーフは日本の豆腐とは違い、ひよこ豆を一晩水に浸してすりつぶし、とろとろになるまで煮詰めて作ります。
これを米麺にかけて甘辛いタレと混ぜて食べたり（あたたかいカオフン）、
冷やして固め、薬味をのせて食べたり（つめたいカオフン）します。
あたたかいカオフン
あたたかいカオフンは米麺の上にとろとろしたひよこ豆のペーストかけ、醤油ベースの甘からいタレをまぜて食べます。
ひよこ豆のペーストはポタージュのようなやさしい味わいで、もちもちの米麺とよくあいます。
砕いたピーナッツやからし高菜などで味変しながら楽しく食べてください。
つめたいカオフン
つめたいカオフンはすりつぶしたひよこ豆を豆腐のように固め、高菜・パクチー・砕いたピーナッツなどの薬味をのせて、すっぱ甘いタレをかけて食べます。
すっぱ甘いタレとひよこ豆のなめらかな舌ざわりがクセになるおいしさです。
チェンマイでは「雲南系カオフン」と「ビルマ系カオフン」の２種類のカオフンが食べられます。
雲南そば
雲南市場のお店はどこもカオフンの他にうるち米から作られるこしのない生米麺も用意されています。
雲南そばを食べたい人は（市場内のお店で）白い麺を指差し注文すればOKです。
スープは薄味で鶏ガラのだしが効いています。
米麺のうえにトッピングされた赤い肉味噌は、ひき肉とトマトをぽろぽろに炒めてトアナオという大豆の発酵食品で味付けしたものです。
ちょっと酸っぱいミートソースという感じです。
コクのあるスープにとかしてもちもちの米麺とまぜながら食べると最高においしいです。
烏骨鶏そば
日本では天然記念物にも指定されている、黒い体色の鶏・烏骨鶏。
そんな貴重な鶏肉を、雲南ムスリム朝市では意外と手ごろな価格で味わうことができます。
注文は、白い麺を指差して「ガイダム」と伝えればOK（タイ語で「黒い鳥」という意味）。
うまく通じなければ、このサイトの写真を見せれば確実です。
湯気の立つ丼をのぞくと、見た目からしてどこか異国の料理のような存在感があります。
お肉は身がしまっていてぷりっとした食感。
香りに少し個性があるので好みは分かれるかもしれませんが、動物系のコクがしっかりあって、ハマる人にはたまらない味わいです。
雲南朝市で売っているもの
日本では珍しい地場野菜や色とりどりの果物が並んでいます。
旬のくだものを買ってホテルで食べるものいいですね。
タイ北部の一部の地域では納豆を食べる習慣があります。
50バーツなのでお餅はここで調達しています。
チェンマイの昼間の観光にはローカル市場巡りがおすすめです。
