CHIANGMAI43

この記事では、イサーン料理の代表格「ソムタム」を12種類ご紹介しています。

タイ語も併記してあるので屋台やローカル店で注文がうまく伝わらなかった時に活用してください。

日本人の考える辛さとタイ人の考える辛さはかなり違うので注文時にスパイシーOKというと、とんでもない辛さのソムタムが出てくるときがあります。

ソムタムとは

ソムタムとは青いパパイヤを使ったタイ風サラダです。

ピーラーや包丁で線状にした青パパイヤをクロークと呼ばれるタイ臼の中でたたきながら、ミニトマト・炒りピーナツ・インゲン・干しえび・ニンニクなどを加え、唐辛子・ライム・ナームプラーで味付けした、甘み＋酸っぱみ＋辛さの調和がとれたタイ料理です。

青パパイアの代わりにマンゴーやキュウリで作るソムタム、イーサン地方の名物、塩漬けにして発酵させた沢ガニを入れたソムタムなどもあり、加える材料によって100種類以上あると言われています。

ソムタムタイ

タイで一番ポピュラーなソムタムで、青パパイヤ、ミニトマト、炒りピーナツ、インゲンなどが入っています。

注文時にソムタムとだけ言うとこのソムタムになります。

ソムタムカイケム

先ほど紹介した一般的なソムタムに塩漬けゆで卵が入っています。

塩漬けゆで卵の塩辛さがビールにあいます。

＊ไข่เค็ม（カイケム）とはタイ語で塩漬けにしたゆで卵のことです。

タムテーン

แตง（テーン）とはタイ語できゅうりのことです。

キュウリで作ったソムタムです。

ソムタムプーパーラー

塩漬けして発酵させた沢ガニを入れ、プラーラで味付けしたソムタムです。

プラーラはナンプラーを作る時にできる沈殿物で、くさやの臭いがします。

イーサン料理には欠かせない調味料ですが、ソムタムを初めて食べる方には厳しいと思います。

とても癖のある味でタイ料理が好きな人向けのソムタムです。

ソムタムカオポート

カオポートとはタイ語でトウモロコシのことです。

トウモロコシで作ったソムタムです。

タイのトウモロコシは甘みがあっておいしいのでおすすめです。

ソムタムスワ

そうめんが入ったソムタムです。

関連記事：タイのそうめん（カノムジーン）７種類の食材解説

ソムタムタレー

魚介類（主にイカ、貝、エビ）などが入っているソムタムです。

タイの海が近い県や新鮮な魚介を扱う店でおすすめのソムタムです。

ソムタムトート

ソムタムをフライにした料理です。

別もりになっているタレをかけて食べます。（つけてもokです）

ソムタムプーマーソッド

プーマーソッドとはタイ語で生のわたりカニのことです。

海が近い県や新鮮な魚介を扱う店でお勧めのソムタムです。

ソムタムコームーヤーン

コームーヤーンとはタイ語で豚ののど肉を焼いた料理のことです。

ソムタムポンラマーイ

ポイラマーイとはタイ語で果物のことです。

果物は主にパパイヤ、スイカ、ぶどう、グアバなどが入っています。

ソムタムタード

タードとはタイ語でおぼんのことです。

おぼんの中心にソムタムをおき、そのまわりにネーム（タイ風ソーセージ）、ケープムー（豚の皮をあげたもの）、そうめんなどがそえられます。

ソムタムのまわりにあるタイ料理もお酒のつまみになるので、ビール好きな人におすすめです。

関連記事：イーサン鍋チムチュムの注文方法とおいしい食べ方